Μενού εστιατορίου: πώς να το φτιάξετε σωστά
Ένα καλό μενού δεν είναι απλώς λίστα με πιάτα και τιμές. Δείχνει στον πελάτη τι να διαλέξει, εξηγεί τα ελληνικά πιάτα στον τουρίστα και αλλάζει εύκολα μέσα στη σεζόν. Εδώ θα βρείτε τη δομή, παραδείγματα και ένα υπόδειγμα που κατεβάζετε δωρεάν.
Δωρεάν, χωρίς εγγραφή. Το Word ανοίγει και στο Google Docs.Ενημέρωση:
Τι γράφει ένα καλό μενού εστιατορίου
Ό,τι κι αν σερβίρετε, ο πελάτης ψάχνει στο μενού τα ίδια πράγματα. Αν κάποιο λείπει, θα ρωτήσει τον σερβιτόρο — ή θα παραγγείλει κάτι πιο «ασφαλές».
- 1
Όνομα και στοιχεία του μαγαζιού
Λογότυπο ή όνομα πάνω, ωράριο κουζίνας και τηλέφωνο κάτω. Ο πελάτης που φωτογραφίζει το μενού το θυμάται.
- 2
Λίγες, καθαρές κατηγορίες
Ορεκτικά, σαλάτες, κυρίως, γλυκά, ποτά. Με τη σειρά που τρώει ο πελάτης, όχι με τη σειρά που μαγειρεύει η κουζίνα.
- 3
Όνομα πιάτου που το καταλαβαίνουν
Το ελληνικό όνομα μένει — μουσακάς, κλέφτικο — και από κάτω μια σύντομη εξήγηση για όποιον δεν το ξέρει.
- 4
Σύντομη περιγραφή
Μία γραμμή: τι είναι, πώς μαγειρεύεται, τι το κάνει δικό σας. Όχι λίστα με όλα τα υλικά.
- 5
Τιμή σε ενιαία μορφή
Ίδια μορφή παντού (12,50), δίπλα στο πιάτο. Για πιάτα που αλλάζουν τιμή, γράψτε καθαρά πώς χρεώνονται.
- 6
Αλλεργιογόνα
Η ενημέρωση για τα 14 αλλεργιογόνα είναι υποχρεωτική σε όλη την ΕΕ. Ένας αριθμός ή εικονίδιο δίπλα στο πιάτο αρκεί, με υπόμνημα στο τέλος.
- 7
Σήματα για ειδικές διατροφές
Χορτοφαγικό, vegan, χωρίς γλουτένη. Ο τουρίστας τα ψάχνει πρώτα — και τα ελληνικά λαδερά τα έχουν ήδη.
- 8
Γλώσσες
Σε τουριστική περιοχή το μενού χρειάζεται τουλάχιστον αγγλικά. Για Γερμανούς, Γάλλους και Ιταλούς, ακόμα καλύτερα στη γλώσσα τους.
Η σειρά των κατηγοριών: τι περιμένει ο πελάτης
Οι πελάτες διαβάζουν το μενού από πάνω προς τα κάτω και διαλέγουν γρήγορα. Βάλτε τις κατηγορίες με τη σειρά του γεύματος και τα πιάτα που θέλετε να πουλήσετε στην αρχή κάθε κατηγορίας.
Ταβέρνα / εστιατόριο
- 1Ορεκτικά / Μεζέδες
- 2Σαλάτες
- 3Μαγειρευτά
- 4Της ώρας / Ψητά
- 5Θαλασσινά & ψάρια
- 6Γλυκά
- 7Κρασιά & ποτά
Τα ψάρια ημέρας σε ξεχωριστό πλαίσιο, ώστε να αλλάζουν χωρίς να ξανατυπώνετε όλο το μενού.
Καφετέρια
- 1Καφέδες (ζεστοί / κρύοι)
- 2Ροφήματα & τσάι
- 3Πρωινό
- 4Σάντουιτς & τοστ
- 5Γλυκά & κέικ
- 6Χυμοί & smoothies
- 7Αναψυκτικά
Freddo espresso και freddo cappuccino εξηγήστε τα στα αγγλικά — οι ξένοι συχνά δεν ξέρουν τι είναι.
Beach bar
- 1Κοκτέιλ
- 2Μπίρες & κρασιά
- 3Καφέδες
- 4Χυμοί & αναψυκτικά
- 5Σνακ & σαλάτες
- 6Φρούτα & παγωτά
Πρωί και βράδυ πουλάτε διαφορετικά πράγματα. Δύο μικρά μενού δουλεύουν καλύτερα από ένα μεγάλο.
Περιγραφές πιάτων που βοηθούν τον πελάτη να διαλέξει
Η περιγραφή είναι ο σερβιτόρος σας στο χαρτί. Μία γραμμή αρκεί, αρκεί να απαντά σε όσα θα ρωτούσε ο πελάτης.
- 1Τι είναι (κρέας, ψάρι, λαχανικά)
- 2Πώς μαγειρεύεται (στη σχάρα, στον φούρνο, λαδερό)
- 3Τι το κάνει δικό σας (από πού, τίνος συνταγή)
- ΠρινΚλέφτικοΜετάΚλέφτικο
Αρνί σιγοψημένο στη λαδόκολλα με πατάτες, σκόρδο και ρίγανη — 5 ώρες στον φούρνο - ΠρινΓεμιστάΜετάΓεμιστά
Ντομάτες και πιπεριές γεμιστές με ρύζι και μυρωδικά, λαδερό — χορτοφαγικό - ΠρινΣαγανάκι τυρίΜετάΣαγανάκι
Κεφαλογραβιέρα τηγανητή, με λεμόνι — από τυροκομείο της Νάξου
- Αποφύγετε τα «φανταστικό», «υπέροχο»: ο πελάτης θέλει να ξέρει τι θα φάει, όχι πόσο σας αρέσει.
- Γράψτε την προέλευση όπου την έχετε: τοπικό τυρί, ψάρι από τον ψαρά του χωριού, κρασί της περιοχής.
- Ίδιο μήκος παντού. Αν ένα πιάτο έχει τρεις γραμμές και τα άλλα μία, ο πελάτης θα νομίσει ότι κάτι κρύβετε.
Πώς δείχνετε τις τιμές
Η τιμή είναι η πιο ευαίσθητη πληροφορία του μενού. Μικρές αλλαγές στον τρόπο που την γράφετε αλλάζουν το τι παραγγέλνει ο πελάτης.
- 1
Η τιμή μετά την περιγραφή
Όταν η τιμή είναι στο τέλος της περιγραφής, ο πελάτης διαβάζει πρώτα το πιάτο. Όταν όλες οι τιμές είναι σε στήλη δεξιά, διαλέγει από τη στήλη.
- 2
Χωρίς τελίτσες ως την τιμή
Οι γραμμές με τελίτσες (Μουσακάς ........ 12) οδηγούν το μάτι κατευθείαν στον αριθμό. Ένα κενό αρκεί.
- 3
Λιγότερο «€» στο μενού
Σε πείραμα του Cornell (2009) οι πελάτες ξόδεψαν περισσότερο όταν οι τιμές ήταν γραμμένες σκέτες, χωρίς σύμβολο νομίσματος. Αρκεί ένα «Τιμές σε €» στο τέλος.
- 4
Ενιαία μορφή
12,50 ή 12,5 — διαλέξτε ένα και κρατήστε το παντού. Τα στρογγυλά ποσά (12) διαβάζονται πιο ήρεμα από τα 11,90.
- 5
Ένα ακριβό πιάτο-άγκυρα
Ένα ακριβό πιάτο στην αρχή της κατηγορίας κάνει τα υπόλοιπα να μοιάζουν λογικά. Η πιατέλα για δύο δουλεύει πολύ καλά σε αυτό.
Cornell Center for Hospitality Research: $ or Dollars? (2009)
Μενού για τουρίστες: τι ψάχνουν και τι δεν καταλαβαίνουν
Στην ελληνική σεζόν το μενού διαβάζεται σε δέκα γλώσσες. Οι τουρίστες ξέρουν λίγα ελληνικά πιάτα και παραγγέλνουν αυτά, αν δεν τους εξηγήσετε τα υπόλοιπα.
Κρατήστε το ελληνικό όνομα
Γράψτε «Kleftiko», όχι «Thief's lamb». Ο τουρίστας ψάχνει το όνομα στο Google και θέλει να το βρει στο μενού σας.
33 πιάτα σε 4 γλώσσες →Εξηγήστε τα «αόρατα» πιάτα
Χταπόδι, καλαμαράκια, παϊδάκια: στο εξωτερικό τα ψάχνουν ελάχιστοι. Μια γραμμή εξήγησης τα κάνει να πουλάνε.
Η έρευνα για 5 χώρες →Αλλεργιογόνα σε κάθε γλώσσα
Ο αλλεργικός τουρίστας δεν θα ρισκάρει. Αριθμοί ή εικονίδια δουλεύουν σε όλες τις γλώσσες.
Τα 14 αλλεργιογόνα →Φωτογραφίες για τα άγνωστα
Μια φωτογραφία εξηγεί το σουτζουκάκι καλύτερα από τρεις γραμμές. Βάλτε φωτογραφίες στα πιάτα που δεν ξέρουν, όχι σε όλα.
Πόσα πιάτα να έχει το μενού
Δεν υπάρχει μαγικός αριθμός. Υπάρχουν όμως τρεις κανόνες που ισχύουν σχεδόν παντού.
5–8 πιάτα ανά κατηγορία
Περισσότερα κουράζουν τον πελάτη και την κουζίνα. Αν μια κατηγορία μεγαλώνει, χωρίστε τη στα δύο.
Κόψτε ό,τι δεν πουλάει
Στο τέλος κάθε μήνα δείτε τι παραγγέλθηκε. Πιάτο που δεν πουλάει και δεν φέρνει κέρδος βγαίνει από το μενού.
Ένα πιάτο, ένα υλικό που ξαναχρησιμοποιείται
Τα ίδια βασικά υλικά σε πολλά πιάτα σημαίνουν λιγότερη φύρα και πιο γρήγορη κουζίνα στην αιχμή.
Έντυπο ή QR μενού;
Δεν είναι ή το ένα ή το άλλο. Πολλά μαγαζιά κρατούν έντυπο μενού και QR δίπλα του. Η διαφορά φαίνεται στη σεζόν.
| Έντυπο μενού | QR μενού | |
|---|---|---|
| Αλλαγή τιμής | Νέο τύπωμα | Από το κινητό, σε 1 λεπτό |
| Γλώσσες | 1–2 στο χαρτί | 11 γλώσσες, αυτόματα |
| Φωτογραφίες | Λίγες, ακριβό τύπωμα | Όσες θέλετε |
| Πιάτο ημέρας | Πίνακας ή χαρτάκι | Αλλάζει όποτε θέλετε |
| Αλλεργιογόνα | Υπόμνημα στο τέλος | Εικονίδια σε κάθε πιάτο |
| Κόστος | Σχέδιο + τύπωμα κάθε σεζόν | Δωρεάν στο Free |
Το QR δεν αντικαθιστά τον σερβιτόρο. Απλώς τον γλιτώνει από το να εξηγεί το ίδιο πιάτο δέκα φορές τη μέρα.
Φτιάξτε το μενού σας σε 7 βήματα
- 01
Γράψτε όλα τα πιάτα
Σε ένα έγγραφο ή στο υπόδειγμα, με την τιμή και τα υλικά τους.
- 02
Κόψτε και ομαδοποιήστε
Βγάλτε ό,τι δεν πουλάει. Βάλτε τα υπόλοιπα σε 5–7 κατηγορίες.
- 03
Ταξινομήστε
Κατηγορίες με τη σειρά του γεύματος. Μέσα σε κάθε κατηγορία, πρώτα αυτό που θέλετε να πουλήσετε.
- 04
Γράψτε περιγραφές
Μία γραμμή ανά πιάτο: τι είναι, πώς μαγειρεύεται, τι το κάνει δικό σας.
- 05
Σημειώστε αλλεργιογόνα και διατροφές
Αριθμοί 1–14 για τα αλλεργιογόνα, σήματα για χορτοφαγικό και vegan.
- 06
Μεταφράστε
Αγγλικά τουλάχιστον. Κρατήστε τα ελληνικά ονόματα και μεταφράστε την περιγραφή.
- 07
Τυπώστε ή βάλτε QR
Τυπώστε το μενού ή ανεβάστε το ως QR μενού — ή και τα δύο.
Δωρεάν υπόδειγμα μενού εστιατορίου
Δύο αρχεία για να ξεκινήσετε: ένα υπόδειγμα σε Word που το συμπληρώνετε με τα δικά σας πιάτα, και ένα έτοιμο παράδειγμα μενού ταβέρνας σε PDF για να δείτε πώς δένουν όλα μαζί.
- Κατηγορίες ταβέρνας με τη σωστή σειρά
- Θέσεις για περιγραφή και τιμή κάθε πιάτου
- Ελληνικά και αγγλικά δίπλα-δίπλα
- Υπόμνημα με τα 14 αλλεργιογόνα
- Θέση για QR code στο κάτω μέρος
Από το Word στο κινητό του τουρίστα
Όταν το μενού σας είναι έτοιμο, ανεβάστε το στο Platoo. Μεταφράζεται σε 11 γλώσσες, δείχνει τα αλλεργιογόνα με εικονίδια και αλλάζει από το κινητό σας μέσα στη σεζόν.
- Δωρεάν για πάντα στο Free
- Ή στείλτε μας το μενού στο Viber ή στο WhatsApp και το στήνουμε εμείς
- Ένα QR για όλη τη σεζόν
Συχνές ερωτήσεις
Τι πρέπει να γράφει ένα μενού εστιατορίου;
Όνομα και στοιχεία του μαγαζιού, κατηγορίες με τη σειρά του γεύματος, όνομα και σύντομη περιγραφή κάθε πιάτου, τιμή, αλλεργιογόνα και σήματα για χορτοφαγικά ή vegan πιάτα. Σε τουριστική περιοχή, και μετάφραση τουλάχιστον στα αγγλικά.
Πόσα πιάτα πρέπει να έχει ένα μενού;
Ένας πρακτικός κανόνας είναι 5–8 πιάτα ανά κατηγορία και 5–7 κατηγορίες. Πιο μικρό μενού σημαίνει πιο γρήγορη απόφαση για τον πελάτη και λιγότερη φύρα για την κουζίνα.
Υπάρχει δωρεάν υπόδειγμα μενού σε Word;
Ναι. Σε αυτή τη σελίδα κατεβάζετε δωρεάν υπόδειγμα μενού εστιατορίου σε Word (ανοίγει και στο Google Docs) και ένα έτοιμο παράδειγμα μενού ταβέρνας σε PDF, σε ελληνικά και αγγλικά.
Με ποιο πρόγραμμα φτιάχνω μενού εστιατορίου;
Για έντυπο μενού αρκεί ένα Word ή ένα εργαλείο σχεδίασης όπως το Canva. Για ψηφιακό μενού με QR, σε μια πλατφόρμα όπως το Platoo γράφετε τα πιάτα μία φορά και το μενού μεταφράζεται και ενημερώνεται online.
Σε ποιες γλώσσες να είναι το μενού για τουρίστες;
Τουλάχιστον στα αγγλικά. Αν έχετε πολλούς Γερμανούς, Γάλλους ή Ιταλούς, το μενού στη γλώσσα τους βοηθά να παραγγείλουν περισσότερα από τα γνωστά πιάτα. Τα ελληνικά ονόματα των πιάτων κρατήστε τα.
Πώς γράφω περιγραφή πιάτου;
Σε μία γραμμή: τι είναι, πώς μαγειρεύεται και τι το κάνει δικό σας. Για παράδειγμα: «Αρνί σιγοψημένο στη λαδόκολλα με πατάτες και ρίγανη». Αποφύγετε τα γενικά επίθετα όπως «υπέροχο».
Είναι καλύτερο το έντυπο ή το QR μενού;
Το έντυπο μενού είναι οικείο σε όλους. Το QR μενού κερδίζει όταν αλλάζετε συχνά τιμές, χρειάζεστε πολλές γλώσσες ή φωτογραφίες. Πολλά μαγαζιά στην Ελλάδα κρατούν και τα δύο.
Το μενού σας, σε κάθε γλώσσα
Ανεβάστε το μενού σας στο Platoo ή στείλτε μας φωτογραφία του στο Viber ή στο WhatsApp. Το QR menu είναι έτοιμο σε 24 ώρες.
